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食材保障

01

食材采购

冻品类

定点采购,点对点配送

鲜肉类

定点采购,点对点配送(不跨区域运送)

蔬果类

定点采购+种植基地自产相结合,点对点配送

粮油类

由公司配送中心统一配送,每周配送一次,或按需配送

干货调料类

由公司配送中心统一配送,每半个月配送一次,或按需配送
02

配送保障

严格审批制度,实行限额发放物资,并按先进先出的原则发放,对所有采购物资进行按5%的比率抽查,不合格品不得进入仓库

1、各仓库物品堆放必须符合各自的卫生标准;

2、食品要放在通风、干燥的环境中储存,离地离墙,专人负责保管,堆码上架,分类存放,按先进先出原则发货,以防过期变质;

3、仓库内必须防蝇、防尘、防潮、防鼠;

4、仓库卫生要经常性打扫,保持整洁;

5、仓库内要有防火防盗措施,人离灯熄,人离门锁;

6、仓库内存放的物品必须是索证产品,符合卫生要求;

7、仓库专人管理;

8、保管员不得验收腐烂变质的原料;

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